Лет пятнадцать назад в районной чайной на берегу одной из великих сибирских рек можно было прочесть меню:
первые блюда: уха из нельмы, уха из осетра, уха из стерляди; вторые блюда: нельма жареная, стерлядь жареная, осетр жареный.